শীত পড়তে না পড়তেই উত্তর দিনাজপুর জেলার কালিয়াগঞ্জের মহেন্দ্রগঞ্জ বাজারের প্রেম বর্মনের ভাঁকা পিঠা ও পাটিসাপটের জুরি নেই। বিকেলের দিকে একটু ঠান্ডা পড়তে বিভিন্ন এলাকা থেকে দোকানের সামনে ঢাকা পিঠার খরিদ্দারের প্রচুর ভিড় জমে যায়।বাঘা পিঠার দোকানের মালিক প্রেমচাঁদ বলেন এটা আমাদের সিজিনাল ব্যবসা। শীত যতদিন থাকবে ততদিন আমাদের ভাতা, পিঠা পার্টির সফটওয়্যার পুলির ব্যবসা খুব ভালোভাবেই চলে।এবার ভাকা পিঠা দুই ধরনের দামের তৈরি করেছি।১০ টাকা এবং ৫ টাকা।যদিও পাটিসাপটা দাম ১০ টাকা প্রেম বর্মন জানান তিনি তার স্ত্রী এবং ছেলে তিনজনে মিলেই এই দোকান চালিয়ে থাকে। প্রতিদিন যে মাল তৈরি করে আনা হয় তার সবটাই বিক্রি হয়ে যায়। প্রতিদিন এই ব্যবসা থেকে যা হয় হয় তা দিয়ে আমাদের সংসার খুব ভালোভাবেই চলে।মহেন্দ্রগঞ্জ বাজারে প্রেমচাঁদের দোকানের সামনের জনৈক খরিদ্দার কে প্রেম চাঁদের দোকানের ভাকা পিঠার কথা জিজ্ঞাস করতেই বলেন প্রতিদিন মহেন্দ্রগঞ্জের এই দোকানের ভাকা না খেলে মন ভরে না। বাড়ির সবাই এবং বন্ধু-বান্ধবরা মিলে প্রেমচন্দ্রের দোকানে সন্ধ্যা বেলা যেতেই হয়। প্রেমচাঁদ বলেন ময়দা, খেজুরের গুড়, নারকেল নারকেল দিয়ে যতটা পারি সুস্বাদু সমস্ত কিছুই তৈরি করে থাকি। কোন জিনিসই আমার পড়ে থাক
